Brood is een fantastisch product dat door vrijwel iedere Nederlander dagelijks wordt gegeten. Met kaas, hagelslag of ‘gewoon’ met een beetje roomboter. Emile Bode geeft handige tips om brood langer vers te houden, oud brood slim te gebruiken en verrassende weetjes over ons meest gegeten voedingsmiddel.
Leg brood in de koelkast. Dan blijft het langer houdbaar. Brood blijft (iets) langer vers door het in een plastic zak te bewaren of in aluminiumfolie, dan wel in de vriezer. Het werkt ook goed om brood te bewaren in een diepe, stenen pot, bedekt met een gevouwen, vochtige linnen doek.
Brood is multifunctioneel. Gooi daarom nooit oud brood weg. U kunt het buitengewoon goed gebruiken voor tosti’s en wentelteefjes of u kunt er paneermeel van maken. Nog leuker zijn croutons voor de soep, salade of als snack. Je hebt alleen maar een eetlepel olie of boter, peper en zout nodig. Ook kunt u er broodchips van maken, bijvoorbeeld als basis van een nacho-gerecht.
Schud regelmatig de kruimels uit de broodrooster om ophoping te voorkomen. Dit verkleint niet alleen de kans op verbrande geurtjes, maar is ook veiliger in gebruik. Maak daarna de binnenkant voorzichtig schoon met een klein penseel of een zacht kwastje.
Kaas is al vele tientallen jaren het meest gegeten beleg op brood. En dan vooral jonge, Goudse kaas. Er wordt jaarlijks ongeveer 100 miljoen kilo kaas verkocht voor op brood. Daarna komen zoet beleg zoals hagelslag, pindakaas, jam, honing en appelstroop. Dure vleeswaren zoals kipfilet, ham en boterhamworst worden ’s ochtends veel minder genuttigd.
Oud brood kan verrassend goed van pas komen bij allerlei schoonmaakklussen. Zo krijgt u een vleesmolen eenvoudig schoon door er een stukje oud brood doorheen te draaien; het brood trekt vet aan. Ook buiten de keuken werd brood vroeger al slim ingezet. Kurkdroge korsten van witbrood werden gebruikt om suède voorzichtig schoon te maken, al helpt een speciale suèdeborstel tegenwoordig uitstekend. Heeft u een vetvlek op een zijden das gemorst, dan is snel handelen belangrijk: wrijf de vlek voorzichtig in met wit brood of strooi er wat bloem op. Zelfs vingerafdrukken op kostbare boeken kunt u verwijderen met een korst wit brood of een kneedgom.
De broodbakmachine was twintig jaar geleden opeens waanzinnig populair. Vooral het gebruik op de luie zondagochtend was trendy. Nu leidt het merendeel van de broodbakmachines een kwijnend bestaan. Want vooral in de steden kun je tegenwoordig op zondag ook vers brood kopen. Bovendien werden er veel fouten gemaakt zoals een verbrande korst, te licht brood, luchtbellen onder de korst, het gebruik van onvoldoende gist, onvoldoende bloem en/of te weinig zout. Mijn vrouw heeft het (gelukkig) ook niet lang volgehouden. Ik vond het brood bij de bakker veel lekkerder, maar dat moet u niet doorvertellen.
Meer tips, weetjes, interviews en programma-informatie leest u in MAX Magazine. Bent u nog geen abonnee? U kunt zich hier bij ons aansluiten.
Emile Bode is al 50 jaar journalist: 4 jaar regionaal, 38 jaar voor De Telegraaf en nu 8 jaar voor MAX Magazine. Hij is naast huishoudcolumnist ook schrijver van de meest uiteenlopende reportages. Bovendien heeft hij 17 boeken op zijn naam over allerlei facetten van het leven.
