In de zesdelige documentaireserie ‘De Opvolging’ van Omroep MAX worden de eigenaren van restaurant De Librije gevolgd. Het restaurant, opgebouwd door Jonnie en Thérèse Boer, heeft al twintig jaar de zeldzame onderscheiding van drie Michelinsterren. Maar de nieuwe generatie klopt aan de deur: kinderen Jimmie en Isabelle en chef Nelson Tanate zijn sinds kort mede-eigenaar. Jonnie, Thérèse, Isabelle, Jimmie en Nelson zijn een jaar lang in deze fase van de opvolging gevolgd.
Een dag nadat Jonnie Boer zijn 60ste verjaardag vierde ontvangt hij ons in zijn huis op Bonaire. Hij verontschuldigt zich voor de mogelijke overblijfselen van het feestje dat gisteren door honderd vrienden en bekenden werd bezocht. Niks geen restanten, alles ziet er picobello uit. De tuin met palmbomen en het zwembad geven uitzicht op het water en het 300 meter verderop gelegen idyllische Klein Bonaire. “Eergisteren zwommen er nog vijftien dolfijnen voorbij”, zegt Jonnie. Dit is de plek waar Jonnie en Thérèse tot rust komen. Het liefst zijn ze hier met hun kinderen Jimmie (24) en Isabelle (21). Het is ze gelukt deze periode bij elkaar te zijn en te relaxen op het door hen zo geliefde Bonaire.
Altijd gaan voor perfectie
Hoewel ze op vakantie zijn – De Librije in Zwolle is een paar weken dicht – houden ze ook hier de boel goed in de gaten. Niets ontgaat ze in hun restaurant Brass Boer en het iets frivolere Tropicana op Bonaire. De afgelopen 32 jaar werkten Jonnie en Thérèse met De Librije toe naar perfectie. Jonnie was de jongste chef ooit die een tweede Michelinster kreeg. Inmiddels heeft De Librije al twintig jaar achtereen drie sterren.
Maar hoe hebben Jonnie en Thérèse elkaar ontmoet?
Daarvoor moeten we terug naar 1988. Jonnie vaart samen met zijn vriend René Froger in een bootje in Giethoorn. Vlak voor ze onder één van de vele bruggetjes doorvaren, ziet Jonnie een meisje op het bruggetje lopen. Jonnie zegt: “Dat wordt mijn vrouw.” Het meisje zwaait naar de twee jongens in het bootje. Thérèse: “Dat meisje was ik. Ik had jou al eens eerder gezien en ik vond je een leuke vent. Later zag ik je in de disco. Jij stond daar met een aantal blonde dames op de dansvloer. Ik ben toen op je afgelopen en heb je gekust.” Jonnie: “Ik kan mij dat nog héél goed herinneren.” Thérèse: “Vanaf dat moment zijn we vaker samen uitgegaan. Na het uitgaan gingen we vaak shoarma eten. Toen heb ik op een gegeven moment tegen je gezegd: “En nu wil ik weleens naar een echt restaurant.”
De Opvolging is vanaf zondag 16 februari om 19.40 uur te zien op NPO 2.
Lees verder in MAX Magazine editie 6. Bent u geen abonnee, maar wilt u niets meer uit de gids missen? U kunt hier abonnee worden.
Tekst: Eric van Onna
